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牛肉原肉、重組肉和注脂肉都是不同類型的牛肉製品，它們之間的主要區別在於它們的加工方式和成分，一般來說，可以藉由價格初步判斷你購買到的是什麼肉，接下來由第一牛肉侍肉師一次揭曉你可能不知道，關於牛肉的秘辛。
一、牛肉原肉（Fresh Beef）:
是指未經過加工的新鮮牛肉，通常是從屠宰場宰殺後直接出售給消費者或加工企業，其口感和營養成分都比加工後的肉類更為天然和原始。牛肉原肉質地較為鮮嫩，富含優質蛋白質、鐵、鋅等營養元素，適合多種烹調方式。
二、重組肉（Reformed Meat）:
是指將多種牛肉碎末或加工廢料混合在一起，通過加工壓製成型的牛肉製品。重組肉通常包含多種不同部位的牛肉，加工過程中會添加各種輔料和添加劑，如澱粉、蛋白質粉末、酵母提取物、磷酸鹽等，以提高其口感、質地和色澤。相比原肉，重組肉價格較為低廉，但其蛋白質含量和品質相對較低，營養價值有所下降。
三、注脂肉（Injected Fat Meat）:
是指在牛肉製品中添加大量脂肪的加工方式，通常通過在牛肉中註射動物脂肪或添加脂肪塊來增加其油脂含量和口感。注脂肉通常用於燒烤或煎炸等烹調方式，但其油脂含量較高，攝入過多容易導致肥胖和心血管疾病等健康問題。
因此，無論是牛肉原肉、重組肉還是注脂肉，消費者都需要注意選擇正規廠家購買，第一牛肉實體門市及網路商城所販售的所有肉品，皆為原肉分切，若你無法分辨你購買到的是什麼肉，請嚴格按照食品安全衛生要求進行烹調，以確保食品的安全和健康，